Keme İç Anadolu'da yetişen patatesgillerden bir bitkidir. Şekli patatese benzer. İlkbaharda toprak altından yukarıya doğru kabararak çıkmaya çalışır. Bu şekilde kendisini belli eden keme kazılarak çıkartılır. Besin değeri çok yüksek olan keme, köylüler tarafından Şereflikoçhisar Pazarı’nda satışa sunulur. Keme soğuk yerde (derin dondurucu gibi) saklanarak yıl boyu tüketilebilir.
Yörede bitkinin adıyla anılan bir de yemek bulunur. Yemeğin malzemeleri ve tarifi aşağıdadır.
Keme Yemeğinin Malzemeleri
- 1 kg keme
- 100 g sivri biber
- 250 g domates
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 250 g margarin
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
Keme Yapılışı
Kemeler bol su ile yıkanır. Yıkandıktan sonra yüzeyi ince bir şekilde soyulur. Soyulan kemeler küp küp doğranır. Tavaya yağ koyulur. Yağ ısındıktan sonra kemeler tavaya atılır. Bir çay kaşığı tuz ilave edilerek ağzı kapalı bir şekilde kısık ateşte 5-10 dakika pişirilir. Üzerine ince doğranmış sivri biber ilave edilerek 10 dakika daha pişmeye bırakılır. Ardından küp küp doğranmış domates ilave edilir. Bir çay kaşığı pul biber atılır ve kısık ateşte pişirilir.
Servis Şekli
Keme, piştikten sonra servis tabağına alınır ve üzeri maydanoz ile süslenir. İsteğe bağlı olarak üzerine ü sarımsaklı yoğurt da konulabilir.
