Restoranın sahibi Bedri Yıldırım, yaklaşık 9 yıl önce İran mutfağı restoranını devralarak, yıllardır süregelen İran kültürüne olan ilgisi sayesinde bu lezzetleri Ankara’ya taşıma fikrini hayata geçirdi. Yıldırım, restoranlarında sunulan yemeklerin başkentteki herkesin damak tadına hitap ettiğini belirtiyor. Şeflerinin İran’dan geldiğini ifade eden Yıldırım, menülerinde onlarca farklı İran yemeği sunduklarını ve bu yemeklerin özel olarak hazırlandığını söyledi. Ayrıca, İran mutfağında genellikle baharat kullanılmadığını, bunun yerine safran ve zerdeçal gibi özel malzemelerin tercih edildiğini vurguladı.
RESTORANIN VAZGEÇİLMEZİ 'GHORME SABZİ'
Yıldırım, başkentlilerin en çok tercih ettiği yemeğin "Ghorme Sabzi" olduğunu belirtiyor. Yemek, İran kültüründe özel misafirlere sunulan ve özellikle özenle hazırlanan bir lezzet olarak biliniyor. Yıldırım, Ghorme Sabzi’nin içeriğinde bulunan çemen otunun yalnızca İran’da yetiştiğini, bu yemeğin çok zaman alarak hazırlandığını, ancak bir kez denendikten sonra müşteri tarafından vazgeçilmez hale geldiğini belirtti.
RESTORAN YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR
Restoran, yalnızca Türk müşterilere değil, dünyanın farklı köşelerinden gelen birçok kişiye de hizmet veriyor. Yıldırım, "Amerika, Rusya, Çin, Japonya, Güney Kore ve Arap ülkelerinden müşterilerimiz var. Ghorme Sabzi dışında, Fesenjan gibi zahmetli yemeklerimiz ve çeşitli kebap çeşitlerimiz de oldukça popüler" dedi. Yıldırım, restoranında çalışan şeflerinin İranlı olduğunu ve onların becerileriyle yemeklerin geleneksel lezzetlere sadık kaldığını belirtti.
"TÜRK MUTFAĞI VE İRAN MUTFAĞI BENZİYOR"
Yıldırım, İran mutfağının Türk mutfağına oldukça yakın olduğunu ve bu benzerliğin kendi deneyimiyle de pekiştiğini ifade etti. Özellikle kullanılan malzemelerin benzerliğine dikkat çeken Yıldırım, İran mutfağındaki yemeklerin daha sade ve doğallığa dayalı olduğunu belirtiyor. Ayrıca, İran yemeklerinin sakinleştirici özelliğe sahip safran ve zerdeçal gibi faydalı malzemelerle zenginleştirildiğini söyledi.
Yıldırım, restoranın yoğun olduğu dönemlerin mart ile ağustos ayları arasında olduğunu, bu dönemde İran’dan gelen turistler ve başkentteki elçilik çalışanlarının da sıkça uğradığını aktardı. Yıldırım, Orta Doğu mutfağının zenginliğine dikkat çekerek, İran mutfağını denemek isteyenlere tavsiye etti.
