Karpatka, sadece Polonya’da değil, tüm dünyada ilgi gören bir tatlıdır. İşte Karpatya için gerekli malzemeler...
Karpatka Polonya Pastası İçin Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 125 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 5 adet yumurta
- 1/4 çay kaşığı tuz
Kreması İçin:
- 2,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı un
- 2 paket vanilin
- 3 adet yumurta sarısı
- 125 gram tereyağı
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Karpatka Polonya Pastası Tarifi:
Hamurun Hazırlanması:
İlk adımda hamur hazırlığınızı yapmanız gerekiyor. Ufak bir tencereye 1 su bardağı suyu, tereyağını ve tuzu ekleyin. Orta ateşte karıştırarak kaynatın. Tereyağı tamamen eridiğinde, karışıma unu ekleyin ve karıştırarak pişirin. Un, su ve tereyağı karışımı homojen bir kıvama gelene kadar 3-5 dakika kadar karıştırmaya devam edin.
Hamur piştikten sonra, karışımı başka bir kaba alın ve soğuması için bekletin. Hamur ılıdığında, içine kabartma tozunu ekleyin ve ardından yumurtaları tek tek karıştırarak yedirin. Tüm malzemeler iyice karışıp homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hamurun yarısını yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba dökün. Hamuru fazla düzleştirmemeye özen gösterin. 190-200 derecelik önceden ısınmış fırında, 30 dakika kadar pişirin. Hamurun altı güzelce kızardığında, fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Kalan hamur için de aynı işlemi tekrarlayın.
Kremanın Hazırlanması:
Karpatka'nın kreması, pastanın lezzetinde en önemli rolü oynar. Kremayı hazırlamak için tereyağı dışında tüm malzemeyi bir tencereye alın ve karıştırın. Ardından tencereyi orta ateşe koyun. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kremanız kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve kabuklanmaması için üzerine streç film serin. Streç filmi doğrudan kremanın yüzeyine koyarak soğumasını sağlayın.
Soğuyan kremayı, oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyerek çırpın. Kremanın tamamını azar azar ekleyin ve karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Karpatka Polonya Pastasının İpuçları:
- Hamuru çok fazla düzleştirmeyin. Hafif kabarık kalması, tatlınızın dokusunu daha hoş yapar.
- Kremayı mutlaka soğutun ve tereyağını ekledikten sonra pürüzsüz olmasına dikkat edin.
- Pastayı dinlendirirken, en az 3 saat buzdolabında bekletmeniz, tatların birbirine geçmesini sağlar.
- Üzerine pudra şekeri yerine, isteğe bağlı olarak çikolata rendesi veya ceviz de serpebilirsiniz.
