Konya Kifayesi’nin coğrafi işaret tescili, bu lezzeti gelecek kuşaklara taşımada önemli bir adım oldu. Şehir, mutfağındaki bu gibi değerlerle hem gastronomi turizmini hem de kültürel mirasını güçlendirmeye devam ediyor.
Konya Kifayesi nedir?
Konya Kifayesi, asırlardır sofralarda yer alan bir tatlı olarak, şehrin kültürel ve gastronomik mirasını yansıtıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tat, yalnızca Türkiye’de değil, dünya çapında da ilgi görmeye başladı. Konya mutfağı, böylece hem lezzetleriyle hem de tarihiyle bir köprü vazifesi görerek kültürel mirasını yaşatıyor.
Konya Kifayesi nasıl yapılır?
Konya Kifayesi, meyvelerin aromatik baharatlarla kaynatılarak karamelize şekerle birleştirildiği, hafif ve sağlıklı bir tatlıdır.
İşte Konya Kifayesi tarifi:
Malzemeler:
• 1 kg meyve (armut, ayva, elma, şeftali, vişne, kayısı; tercihen armut)
• 400 ml su
• 170 gram beyaz şeker
• 1 adet yıldız anason
• 1 adet çubuk tarçın
• 3 gram zerdeçal
• 26 gram toz şeker (sos için)
Hazırlanışı:
1. Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılıp kabukları soyularak dilimlenir.
2. Su kaynatılır, içine meyveler ve isteğe bağlı baharatlar (anason, tarçın, zerdeçal) eklenir.
3. Meyveler yumuşayana kadar kaynatılır, ardından şeker ilave edilip 5 dakika daha kaynatılır.
4. Tatlı soğutulduktan sonra üzerine, küçük bir tavada karamelize edilen şeker sosu dökülerek servis edilir.
