MasterChef Türkiye'nin son bölümünde yarışmacılar birbirinden farklı dolma tarifleriyle hünerlerini sergiledi. Gecenin en ilgi çeken yemeklerinden biri ise kavun dolması oldu. Görünümüyle olduğu kadar lezzetiyle de merak uyandıran bu özel tarif, izleyicileri araştırmaya yöneltti. Peki, kavun dolması hangi yöreye özgü? Hangi malzemelerle yapılıyor ve nasıl hazırlanıyor? İşte tüm detaylar!
KAVUN DOMASI HANGİ YÖREYE AİT?
Kavun dolması, geçmişten günümüze uzanan özel bir lezzet. 15. ve 16. yüzyıl Osmanlı saray mutfağında önemli bir yere sahip olan bu tarif, özellikle Fatih Sultan Mehmet’in sevdiği yemekler arasında yer alıyordu. 1539 yılında Kanuni Sultan Süleyman'ın oğullarının sünnet düğününde sunulan kavun dolması, ihtişamıyla Osmanlı sofralarını süslemişti. İşte tarih kokan bu lezzetin detayları ve yapım aşamaları!
KAVUN DOLMASI NASIL YAPILIR?
Kavun dolmasının malzemeleri
- 1 adet kavun
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 orta boy soğan
- 500 gr dana kıyma
- Yarım su bardağı baldo pirinç (ılık suda nişastası arındırılmış)
- 50 gr badem
- 50 gr kuş üzümü (suda 1 saat bekletilmiş)
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
Kavunlu sos için
- 200 g kavun içi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/3 demet dereotu
- 4-5 yaprak maydanoz
- Yarım çay bardağı su
Kavun dolmasının yapılışı
-
Harcı hazırlayın:
Tereyağını bir tencerede eritip, ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin. Ardından pirinci, bademleri ve kuş üzümlerini ilave edin, 10 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Baharatları ve ince kıyılmış yeşillikleri de ekleyerek harcı tamamlayın. -
Kavunu hazırlayın:
Kavunu ortadan ikiye kesip içini temizleyin. Çıkan kavun parçalarını sos için ayırın. Hazırladığınız harcı kavunun içine doldurun. -
Sosu hazırlayın:
Kavundan ayırdığınız parçaları tereyağında kavurun ve rondodan geçirin. İnce kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyerek karıştırın. -
Pişirme:
İç harçla doldurulmuş kavunu bir fırın kabına yerleştirin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. -
Sunum:
Fırından çıkan kavun dolmasını dilimleyerek servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpin ve hazırladığınız kavunlu sos eşliğinde sunum yapın.
