MasterChef’in yeni bölümünde, Türk mutfağının benzersiz dolma tarifleri sahne aldı. Özellikle Erzurum’a özgü bir tat olan şalgam dolması, izleyenlerin büyük ilgisini topladı. Peki, şalgam dolması nedir ve nasıl yapılır?
Erzurum yöresine ait bu özel lezzet, şalgam ve kıymanın uyumuyla hazırlanan bir dolma çeşididir. Anadolu’nun zengin mutfak kültüründen doğan şalgam dolması, son dönemde en çok araştırılan tariflerden biri oldu. İşte, Erzurum’un vazgeçilmez yemeği şalgam dolmasının detayları ve tarifi…
Tam kıvamında Erzurum usulü şalgam dolması tarifi!
Erzurum mutfağının en özel tatlarından biri olan şalgam dolması, hem pratik hazırlanışı hem de nefis lezzetiyle sofraları şenlendiriyor. İşte tam kıvamında şalgam dolması tarifi ve yapım adımları:
Malzemeler
Şalgam için:
- 5-6 adet şalgam
İç harcı için:
- 300 gr kıyma
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 3 yemek kaşığı köftelik bulgur
- 1 adet soğan
- 5-6 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- Baharatlar: nane, karabiber, tuz
Salçalı sos için:
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 1,5 yemek kaşığı salça
- Tuz
Hazırlık Aşamaları
Adım 1: Şalgamların hazırlanması
Şalgamları orta kalınlıkta yuvarlak dilimler halinde kesin. Kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın, ardından süzüp soğuk suyla şoklayarak kenara alın.
Adım 2: İç harcın hazırlanması
Bir yoğurma kabına kıyma, ince doğranmış soğan, pirinç, bulgur, salça, doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeyi güzelce yoğurarak iç harcı hazırlayın.
Adım 3: Salçalı sosun hazırlanması
Bir tencereye sıvı yağı alın, üzerine salçayı ekleyip kavurun. Ardından su ve tuz ilave edip karıştırın. Sosu kenara alın.
Adım 4: Şalgam dolmalarının hazırlanması
Şalgam dilimlerinin arasına iç harçtan koyarak yarım ay şeklinde kıvırın. Hazırladığınız dolmaları tencereye dizin. Üzerine bir tabak kapatıp orta ateşte, salçalı sosla birlikte yaklaşık 30 dakika pişirin.
