Osmanlı mutfağının zengin tarihinden gelen bir lezzet olan Seferceliye, benzersiz aroması ve ağızda dağılan yumuşacık kıvamıyla mutfaklara özel bir dokunuş katıyor. Hem görsel hem de damak tadı açısından etkileyici olan bu tarif, Osmanlı saray mutfağının zarif ve sofistike yapısını yansıtarak yemek tutkunlarının mutlaka denemesi gereken bir seçenek olarak öne çıkıyor. Seferceliye, geleneksel tariflere sadık kalarak hazırlanan ve uzun yıllar boyunca mutfaklarda yer edinmiş bir lezzet olarak, tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.Peki, seferceliye tarifi nasıl yapılır? Seferceliye nedir? Seferceliye nasıl yapılır, seferceliye yapılırken nelere dikkat edilir..
Seferceliye Tarifi: Osmanlı Mutfağının Eşsiz Lezzeti
Malzemeler:
-
Köfte İçin:
- 500 gram kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber
- Yarım çay bardağı su
-
Yemeğin Sosu İçin:
- 500 gram et (kuzu ya da dana eti tercih edebilirsiniz)
- 2 adet ayva
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı nar suyu
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım çay bardağı taze nane
- Tuz, karabiber
- 3 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
-
Köfteleri Hazırlayın:
- Kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi geniş bir kaba alıp karıştırın.
- Karışıma az az su ekleyerek yoğurun.
- Hamur biraz dinlendikten sonra, fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
- Hazırladığınız köfteleri kaynar suya atın ve haşlayın. Pişen köfteleri süzün.
-
Etin Hazırlanışı:
- Etinizi kuşbaşı doğrayın ve bir tencereye alın.
- Etleri biraz pişirip suyunu ayırın.
- Ayvaları soyup doğrayın, soğanı da temizleyin.
-
Sosun Hazırlanması:
- Zeytinyağını tencereye alıp, kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ardından doğranmış soğanı ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
- Etin suyunu ve nar suyunu ilave edin, 15 dakika kadar kaynatın.
-
Yemeği Tamamlama:
- Haşlanmış köfteleri tencereye ekleyin.
- Son olarak doğranmış ayvaları ekleyip, ayvalar yumuşayana kadar pişirin.
- Ezilmiş sarımsağı da ilave edin, birkaç dakika karıştırın.
- En son taze naneyi ekleyip, karıştırın.
